味道云南
导演:
演员:

年代:2013 

首映:2013-11-05(中国大陆)

时长:40分钟

集数:10集

连载:10全集大结局

观看量:3222

豆瓣:8.1

更新:2024-11-02 07:58

标签:热播榜

剧情:
《云南的味道》共分10章介绍云南美食,从开篇的《春日家宴》、《人间乐》,到怀旧的《追忆似水年华》、《别恋他乡》。每一章看似无关,但其核心是紧密交织在一起的。与传统美食节目不同,“品味云南”采用了广泛的地区差异,不按地区对菜肴进行分类。相反,每一集都有自己的主角:在建水摘草芽的郑宏伟兄弟;在大理宾川鸡足山脚下种植香椿的杨继梅一家;时至今日,怒江还保留着传统手工制作“彩绘油烧鸡”的怒族青年王京华。。。节目对食物简单细腻的描述,以及对人与食材关系的微妙理解,使这部电影不仅仅是一部关于食物的纪录片。之前对云南菜的误解,看似没文化,将在节目中改变。云南菜的精髓,藏在大理鹤庆秘制的肝干里,藏在巍山银基的酸菜坛子里,朴实无华。
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图集

  • 味道云南 图1
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  • 味道云南 图8
  • 味道云南 图9
  • 味道云南 图10

影摘

《味道云南》云南人也认为拍得不错

鸡足山香椿 / 建水草芽 / 腾冲界头宣纸 / 北京一坐一忘云南菜馆 / 刘永周皮影戏 / 剪子糖赵云满 / 豆末糖普绩 / 和顺古镇松花糕 / 官渡古镇眼镜粑粑 摩登粑粑 杨勇饵块 / 喜洲粑粑 / 洱海海菜 鸡蛋液炸茶叶 凉拌茶叶 / 楚雄南华松露 / 洱源雕梅糖 雕梅酒 雕梅扣肉 / 彝良小草坝天麻 天麻炖鸡(山奈香料)/ 大理鹤庆新华村吹肝 昆明翠湖钱局街雪儿泡菜 / 巍山陈大妈咸菜 / 弥渡卷蹄 / 鹤庆猪肝鲊 苏继东干酒 苏金凯盘腿 / 巍山李记世生马店 过江饵丝 / 怒江漆油茶 麦面粑粑 / 玉溪峨山舂鸡 / 德宏芒市舂干巴 撒丕

小吃/饭:
甜白酒、糍粑、官渡粑粑、摩登粑粑、松花糕、豆末糖、泼水粑粑、鲜花饼、喜洲粑粑、玫瑰糖、烧饵块、圆糖、苦荞粑粑、竹筒饭、紫米菠萝饭
肉类:
鬼鸡、石斛炖鸡、白果煮鸡、天麻煮鸡、夏拉(鸡胸鸡腿+羊肚菌+漆油+米酒)、坨坨肉、棕苞炒瘦肉/煮鱼、海菜腊肉、油炸竹虫、弥渡卷蹄、吹肝(鹤庆)、瓦片肉(炙烤)
特色素菜:
菌子火锅、石屏豆腐、大救驾、包烧金针菇、芭蕉花、炒荨麻
汤:
海菜蚕豆汤、韭菜蚂蚁蛋汤
米面食:
烧肉荞米线(银杏村)、巍山汃肉饵丝
宴席:

第一次在豆瓣上添加了8、9、10集的描述,开心。列下节目里的美味,带我去拔草!
第一集:家宴春色
香椿
草芽米线
玉兰花炒鸡蛋,山菊花炖鸡蛋,棠梨花粑粑,黄花粑粑
鸡豆粉
第二集:人间清欢
麦芽捣碎做酵母用来发酵糯米,出汤汁加热,制作麦芽糖,麦芽越多糖越甜,好神奇!扯麦芽糖后变白糖
豆末糖
松花糕:松花粉加蜂蜜,铺在红豆沙上
官渡粑粑本土,摩登粑粑方黄油
鲜花饼
烤饵块
第三集: 绿野鲜宗
海(高原湖泊)菜
茶叶天妇罗,凉拌茶叶
山珍:干巴菌,鸡枞zong,松露(汤酒)
水果:梅子制成雕梅,雕梅扣肉
天麻,新鲜天麻炖鸡
第四集:岁月怀想
吹肝 水果泡菜,咸菜 卷蹄 鹤庆盘腿 浇头叫帽子 扒肉饵丝
云南菜:简洁粗犷
第五集:异情别恋
漆油茶,漆油煮鸡
各种舂,千锤百炼,舂干巴
傣菜:酸撒,苦撒(牛胆汁),柠檬撒
虫宴:臭大姐,竹虫,知了,蚂蚁蛋汤
第六集:乾坤小鲜
羊奶乳饼:羊奶+柠檬萝卜酸水
乳扇牛奶+酸木瓜汁酸水
石屏:八面煎鱼,不去鱼鳞
蘸水(味碟)
青豆小糕:蚕豆+米粉
米线:酸浆,干浆

《味道云南》云南人也认为拍得不错
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